Шпондер или варёно-копчёная грудинка – отличная холодная закуска, которая отлично впишется в мясную нарезку или станет уместной закуской к пиву. Такое блюдо можно приготовить самостоятельно и быть уверенным в его экологичности, чего нельзя сказать о покупных деликатесах. Все нюансы приготовления шпондера можно увидеть в бесплатном видео уроке.

Требуемые ингредиенты:

  • свиная грудинка
  • яблочный уксус
  • чеснок
  • лавровый лист
  • щепа для копчения
  • душистый перец
  • соль 
  • чёрный перец 

Шпондер варёно-копчёный

Свиную грудинку нужно во всех сторон натереть солью, завернуть в льняную ткань, а затем накрыть пленкой – в таком состоянии сало остается на 2 суток. За это время грудинка пропитается солью. Далее рецепт подразумевает приготовление рассола – в кипяток выкладываем пряности, чеснок, соль и уксус. Грудинка помещается в готовый рассол и варится 40-50 минут от времени закипания жидкости. Посте тепловой обработки грудинку достаем, обсушиваем и коптим при 50°С 2 часа. Подается шпондер в нарезке в охлажденном виде с черным хлебом и хреном.

Весь процесс приготовления шпондера можно наблюдать в этом видео уроке.