Капоната – это традиционное сицилийское блюдо, которое больше всего напоминает овощное рагу. Вариантов рецептов этого блюда множество, но для первого знакомства с ним стоит приготовить его в классическом варианте. Этот рецепт Вы сможете узнать в предложенном видео уроке. Стоит потратить время на просмотр этого мастер-класса, чтобы самостоятельно приготовить настоящее сицилийское блюдо своими руками.

Требуемые ингредиенты: 

  • баклажан
  • красный лук
  • сельдерей
  • консервированные помидоры
  • свежие помидоры
  • оливки
  • каперсы
  • кедровые орехи
  • белый винный уксус
  • оливковое масло
  • чеснок
  • петрушка
  • базилик
  • коричневый сахар
  • фенхель (семена)
  • соль, чёрный перец

Капоната

Разрезаем баклажаны на 4 части, а потом еще поперёк на ломтики толщиной 2 см. Выкладываем их в дуршлаг и солим – овощи необходимо отложить на 30 минут. После этого смываем соль и обсушиваем баклажаны салфеткой – овощи избавлены от горечи и их можно обжарить с 2 сторон на масле. 

Далее нужно подсушить на сковороде кедровые орешки, затем добавить масло, лук и тушить лук до мягкости. Добавляем в сковороду кусочки сельдерея, нашинкованный чеснок и семена фенхеля. Помидоры очищаем от кожуры, разминаем их с сахаром и добавляем к ним оливки, каперсы – все это нужно тушить в течение 15 минут. Далее добавляем в сковороду баклажаны, соль, перец, специи. Все перемешиваем и оставляем остывать.

Капонату подают в охлажденном виде как закуску – об этом Вы узнаете из этого видео урока.