Холодная телятина обладает нежным вкусом, а за счет малого содержания жира в мясе является еще и диетическим блюдом. Чтобы поразить своих гостей, приготовьте отварную телятину с соусом из тунца – вкус мяса становится богаче, а сама закуска – пикантнее, что и требуется для розжига аппетита. Предлагаемый рецепт относится к блюдам итальянской кухни, что позволяет существенно разнообразить привычный набор праздничных блюд. После просмотра полезного видео урока Вы сможете приготовить такую закуску самостоятельно. 

Необходимые ингредиенты: 

  • телятина
  • филе анчоуса
  • морковь
  • лук
  • лавровый лист
  • каперсы
  • консервированный тунец
  • оливковое масло
  • желток
  • лимонный сок
  • гвоздика
  • соль
  • белый перец
  • чёрный перец горошком

Холодная телятина с соусом из тунца

Мясо необходимо стянуть кулинарной нитью и варить в овощном бульоне 2 часа на малом огне. В кастрюлю вместе с телятиной выкладывается лук, гвоздика, кусочки моркови, лавровый лист, чёрный перец горошком. Когда мясо будет готово, овощи и мясо необходимо вынуть, а бульон – процедить. Что касается телятины, то ее необходимо положить под гнет. 

Чтобы подготовить соус, необходимо смешать желток и растительное масло – это нужно делать с помощью блендера на малой скорости. Постепенно в соус добавляется лимонный сок – в результате получится жидкий майонез. Также в домашний майонез добавляются растертые анчоусы и тунец. Все ингредиенты нужно хорошо перемешать и выложить на мясную нарезку.

Такая закуска выглядит просто отлично – в этом можно убедиться в бесплатном видео уроке.