Буженина или, как ее еще называют, шинка является отличной холодной закуской как к пиву, так и красному вину. Как вариант, такое блюдо чрезвычайно украсит мясную нарезку на праздничном столе. Такое мясо можно приготовить своими силами – для этого нужно наличие гриля, который не является редкостью в перечне распространенной кухонной техники. Просмотрите этот видео урок и приготовьте домашнюю натуральную буженину.

Для этого блюда понадобятся:

  • соль
  • сахар
  • лавровый лист
  • можжевельник
  • чёрный перец горошком
  • свиной окорок

буженина

Чтобы промариновать свинину, нужно приготовить тузлук – так называется специальный рассол. Для этого растворяем в кипятке указанные пряности и соль с сахаром и кипятим полученный раствор в течение 10 минут. Окорок опускаем в готовый охлажденный тузлук и придавливаем сверху грузом, чтобы мясо было покрыто рассолом полностью. Мясо нужно убрать в холодильник на 5-7 дней, именно столько нужно, чтобы оно полностью пропиталось. Далее окорок обсушиваем, на сковороду выкладываем овощи и запекаем вместе с мясом в гриле/духовом шкафу по следующей схеме: 15 минут при 250°C, 2 часа при 150°C. Готовое мясо укрываем фольгой, после остывания нарезаем ломтиками и подаем к столу.