Кабачковая икра известна всякому, кто родился в СССР. Эта закуска была самой доступной и самой популярной, более того, такая икра действительно вкусная, а потому пользовалась спросом у всех возрастных категорий. Если есть желание воспроизвести классический вкус этого блюда, стоит приготовить икру самостоятельно, используя рецепт из этого видео урока. 

Ингредиенты:

  • кабачки
  • лук
  • морковь
  • чеснок
  • томатная паста
  • растительное масло
  • яблочный уксус
  • острый перец
  • сахар
  • соль

кабачковая икра

Вымытые кабачки нужно очистить и нарезать ломтиками шириной 1-1,5 см. Выкладываем эти ломтики на противень и запекаем в духовом шкафу – тепловая обработка при температуре 200°C длится 20-30 минут. При желании вместе с кабачками можно запечь морковь. Пока кабачки готовятся, нужно обжарить на масле чеснок, добавить в сковороду морковь, лук, острый перец. Перец далее убираем, но добавляем сахар, соль, томатную пасту. Кабачки можно дополнительно подвялить в гриле, смазав при этом растительным маслом. Все овощи необходимо перемолоть в блендере до состояния пюре и разложить в стерилизованные банки. Если кабачковая икра будет закатываться на зиму, то в ее состав должен входить уксус. Для непосредственного использования в пищу уксус можно не добавлять.

Посмотрите этот видео урок и убедитесь в отличном внешнем виде этой закуски.