Перечень доступных закусок из языка включает не только заливное или салаты, но и такое блюдо как соленый язык. Это прекрасная альтернатива буженине в мясной нарезке на праздничном столе. Более того, для приготовления такой закуски не требуется наличия коптильни или ветчинницы, как для приготовления прочих домашних мясных деликатесов. Научиться самостоятельно солить говяжий язык Вы сможете после просмотра этого видео урока. 

Необходимые ингредиенты:

  • говяжий язык
  • лук
  • корень петрушки/пастернака
  • чеснок
  • соль
  • звёздочки бадьяна
  • душистый и чёрный перец 
  • гвоздика
  • сахар

Соленый язык

Для начала необходимо приготовить смесь соли, сахара, специй и чесночного пюре. Эта смесь необходимо для того, что бы натереть ею язык. Выкладываем язык в миску и накрываем плёнкой – засаливаться мясо будет в холодильник на протяжении недели. Каждый день язык нужно переворачивать на другу сторону. Далее язык моем и варим в овощном бульоне 2-3 часа. Когда блюдо закончит томиться, язык вынимаем и чистим его в емкости с ледяной водой. Соленый язык подают к столу в холодном виде как закуску к водке. 

Оценить все этапы выполнения рецепта можно в этом видео уроке.