Экономичная холодная закуска из трески, яиц и варёного картофеля относится к блюдам французской кухни. В процессе приготовления такой намазки можно использовать оставшиеся от ужина продукты, так что стоимость такого блюда будет невелика, и при этом Вас обрадует хороший вкус эстофинада. Чтобы разобраться в рецепте его приготовления, смотрите этот видео урок.

Необходимые ингредиенты:

  • обрезки/филе трески
  • варёный картофель
  • варёные яйца
  • желток
  • чеснок
  • петрушка
  • масло грецких орехов
  • сливочное масло
  • тимьян
  • лавровый лист
  • соль
  •  чёрный перец

Авейронский эстофинад

Рыбу нужно отварить со специями – свежую треску достаточно варить 10 минут, соленая рыба нуждается в 3-х часовой тепловой обработке. У готовой рыбы снимаем кожу, достаем кости, филе разбираем на хлопья. Картофель и яйца очищаем и нарезаем ломтиками. В сковороду с маслом выкладываем картофель, затем яйца, желток, рыбу, сливочное масло и зелень – все разминаем вилкой и готовим намазку. В конце нужно поверить закуску на содержание соли – если есть необходимость, то добавляем соль, а также перец.

Подавать такую закуску нужно в холодном виде вместе с белым подсушенным хлебом.