При приготовлении большинства десертов рецептура требует очищенный миндаль – в продаже таких орехов просто нет. Если же пренебречь требованием рецепта, то жесткая шкурка миндаля испортит все впечатление от нежной кремообразной структуры десерта или марципана. Чтобы быстро и качественно избавить орешки от кожицы, воспользуйтесь предложенным видео уроком – в нем даются пошаговые рекомендации, которые позволят быстро очистить орехи и не испортить их вкус и свойства.

 Для очистки орехов понадобится: 

  • Кипяток
  • Холодная вода
  • Емкости

миндаль

Для начала миндаль необходимо ошпарить – в промышленных условиях это реализуется с помощью пара, который обрабатывает миндаль на конвейере. В домашних условиях можно опустить миндаль в кипяток на пару минут. После этого переложите орехи в холодную воду и начинайте очищать – от перепада температур кожура отслаивается от ореха и легко от него отделяется. Поскольку орехи распаренные и влажные, то для возврата их свойств лучше подсушить орехи в духовке. Свободно раскладываем миндаль на противне и ставим его в духовку на 7-10 минут при температурном режиме не выше 150°С. 

Миндаль готов к дальнейшему использованию, а этот видео урок гарантированно займет свое место в Вашей копилке полезных советов для кулинара.