В жаркий день есть суп на мясном бульоне просто не хочется, тогда как холодник с овощами будет более уместным блюдом. Овощной бульон освежает, восполняет потерю жидкости в организме, насыщает и при этом не утяжеляет работу ЖКТ. Основой холодного супа может быть отвар щавеля, крапивы, но большей популярностью пользуются холодные супы на свекольном отваре. Как приготовить такой суп, Вы узнаете после просмотра видео урока.

Чтобы приготовить суп, нужно иметь в наличии следующие ингредиенты: 

  • свекла 
  • огурцы 
  • зеленый лук 
  • укроп 
  • яйца 
  • лимон

холодник на свекольном отваре

Молодую свеклу нужно очистить от ботвы и кожуры и варить в воде час до мягкости – готовность свеклы определяем ножом, с которого готовый корнеплод легко соскальзывает. Готовые корнеплоды натираем на крупной терке и выкладываем в свекольный отвар, туда же добавляются соль, сахар, сок лимона. Убираем кастрюлю в холодильник для охлаждения.

Тем временем нужно нашинковать огурцы и зелень – все это выкладывается в тарелку, куда наливается остывший свекольный отвар. Для сервировки в каждую порционную тарелку выкладываем половинку яйца и сметану по вкусу. 

В этом видео уроке Вы сможете оценить приготовление холодника на основе щавеля.