Блюда, характерные для шотландской кухни, отличаются сытностью, обилием перловой крупы, бобовых, различных пряных трав. Шотландская похлёбка не является исключением из этого утверждения, а потому будет особенно уместна к обеду в холодный зимний день. Наваристая густая похлебка готовится почти 3 часа – за это время мясо ягненка становится очень мягким, обеспечивая блюду отличный вкус. Просмотрите предложенный видео урок и пополните новым блюдом Ваше зимнее меню.

Ингредиенты для похлебки:

  • ягнятина с косточкой
  • лавровый лист
  • корень петрушки
  • перловая крупа
  • стрелка сельдерея
  • петрушка
  • горох
  • репа
  • морковь
  • тимьян
  • лук порей
  • соль, чёрный перец

Традиционная шотландская похлёбка

Чтобы уменьшить время приготовления сухого гороха и перловой крупы, их необходимо предварительно замочить на ночь в воде. Мясо заливам водой и варим с травами на малом огне в течение часа. Далее травы достаем из бульона и добавляем туда перловку, горох – суп варится еще час. Следующий этап – добавление лука порея и овощей, нарезанных кубиками. Через 30 минут необходимо достать мясо, отделить его от кости и положить в суп вместе с зеленью и солью. Через 10 минут похлебку можно подавать к столу.

После просмотра этого видео урока Вы сможете приготовить шотландскую похлёбку именно так, как ее готовят в Шотландии.