Фабада является наиболее известным региональным блюдом северной части Испании, которая называется Астурия. Для ее приготовления используется так называемая фаба – это крупный сорт белой фасоли, которая выращивается в этом солнечном регионе. Традиционно фаба превышает размеры стандартных бобовых в 3 раза. Такой оригинальны продукт является гордостью Астурии, а потому астурийскую фабаду пробует каждый турист в северной части Испании. Приготовить такое блюдо можно и дома – следуйте всем рекомендациям из этого бесплатного видео урока.

Необходимые ингредиенты: 

  • белая фасоль
  • подкопченные колбаски chorizo, morcilla
  • свиная грудинка
  • лук
  • оливковое масло
  • шафран
  • соль
  • чеснок

астурийская фабада

Фасоль опускаем в холодную воду на ночь – утром ее уже можно готовить. Для этого заливаем фасоль свежей водой и варим вместе с грудинкой, колбаской чоризо, чесноком и луком. Сначала бульон доводим до кипения, а потом оставляем томиться на малом огне в течение 1,5 часов. 

Шафран заливаем горячим бульоном и растираем вместе с крупной солью. Полученную смесь разбавляем водой и варим в ней морсилью 30 минут. Когда фасоль будет готова, несколько половников бобовых нужно растолочь в пюре и вернуть в кастрюлю – так суп будет гуще. Через 30 минут томления супа необходимо добавить в него колбасу, грудинку, нарезанные кусочками, ка это показано в видео уроке.