Для привычной нам кухни сочетание молока и рыбы кажется неуместным. Более того, считается, что оно может вызвать несварение. Жители скандинавских стран уверены в обратном, а потому в той же латвийской кухне достаточно много блюд, в которых сочетаются рыбные и молочные продукты. Предлагаем оценить рецепт традиционного молочного рыбного супа с килькой – все этапы приготовления показаны в этом видео уроке. 

Необходимые ингредиенты: 

  • очищенные свежие кильки
  • картофель
  • мука
  • лук
  • молоко
  • укроп
  • лавровый лист
  • соль
  • чёрный перец

Молочный рыбный суп

Очищенные тушки кильки солим, перчим, добавляем мелко нарезанный лук и оставляем мариноваться на ночь. Что касается остальных ингредиентов, то картофель натираем на терке и отжимаем, чтобы избавиться от излишков крахмала – полученную массу перемешиваем с мукой, яйцом и лепим небольшие клецки. 

Молоко и воду в соотношении 1:1 доводим до кипения, добавляем лавр и перец и кипятим 10 минут. Далее в суп закладываются клецки – суп варим еще 5 минут. В каждую порционную тарелку выкладываются клецки, молоко и маринованная рыба без костей, посыпаем суп укропом.

Все нюансы приготовления этого блюда можно посмотреть в этом видео уроке.