Сочетание рыбного бульона и белого вина во французской кухне встречается достаточно часто – ярким доказательством этому является рыбный суп буррида. Такое блюдо выглядит крайне экзотично и не менее необычно на вкус, а потому отлично подойдет для праздничного обеда. Чтобы приготовить буррида самостоятельно, воспользуйтесь полезной информацией из этого видео урока.

Необходимые ингредиенты:

  • хвосты белой рыбы (морской чёрт, сибас)
  • ломтики багета
  • рыбный набор для бульона
  • морковь
  • лука порей 
  • соуса айоли
  • желтки
  • оливковое масло
  • белое вино
  • фенхель
  • цедра апельсина
  • тимьян
  • соль
  • чёрный и белый перец 

буррида

В начале варим бульон на основе рыбного набора и хвостов белой рыбы – это занимает около получаса. Процеживаем бульон. На сковороде нужно обжарить овощи, которые предварительно нужно нашинковать соломкой или кубиками. К овощам добавляем травы и специи, а также вино и бульон. Доводит суп до кипения и добавляем рыбное филе, цедру, тимьян и варим в течение 5 минут. Тем временем смешиваем соус айоли с бульоном и желтками – смесь выливается в суп. Суп подогреваем и снимаем с плиты. Для подачи к столу такое первое блюдо сопровождается подсушенным белым хлебом и рубленой зеленью. Подробные рекомендации по приготовлению французского рыбного супа смотрите в этом видео уроке.