Слегка отбитое и обжаренное мясо с солью и перцем лучше всего передает вкус мяса. Для стейка выбирают спинную часть, которая присоединяется к позвоночнику, так называемая полендвица. Это мясо обладает ровной волокнистой плотной структурой без пленок и костей, а потому как никакой другой вид мяса подходит для минимальной термообработки. В этом видео уроке Вы узнаете, как правильно поджарить классический стейк. 

Необходимые ингредиенты:

  • Мясо
  • Соль
  • Перец
  • Растительное масло

 стейк

Очищаем мясо от кости, внешних пленок, лишнего жира. Полученный кусок мяса нарезаем на порционные куски попрек волокон, толщина одного куска составляет 3-5 сантиметров. Порционные стейки отбиваем ручкой или ребром ножа. Далее требуется поперчить куски и оставить их на час при комнатной температуре, защитив от обветривания. 

Жарить стейки нужно на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом. Выкладываем мясо на сковороду свободно, не закрывая крышки. Время обжаривания стейка определяется желаемой степенью прожарки. Если есть желание получить мясо слабой прожарки, то можно ограничиться термообработкой продолжительностью в 5 минут, хорошо прожаренный стейк находится на сковороде порядка 13 минут.

 Перед тем как жарить мясо, просмотрите предложенный видео урок и получите классический стейк, чтобы насладиться вкусом натурального мяса.