Мальфатти или ленивые итальянские равиоли поразят Вас насыщенным вкусом сыра, поскольку для приготовления такого блюда используется сразу несколько сортов этого кисломолочного продукта. Несколько десятков минут, которые Вы потратите на приготовление этого блюда на завтрак, обеспечат отличное настроение на весь день. Чтобы приготовить мальфатти так, как это делают в Италии, смотрите бесплатный видео урок.

Для приготовления Вам потребуется:

  • сыр рикотта/ мягкий творог
  • шпинат
  • лук
  • яйца
  • пармезан
  • мука
  • оливковое масло
  • шалфей
  • белый перец
  • соль

мальфатти

Листья шпината необходимо бланшировать в течение 2 минут, а затем переложить в холодную воду. Остывшую зелень разрезаем поперек. Лук мелко нарезается и обжаривается – далее к нему нужно добавить шпинат и жарить еще 2-3 минуты. Овощную смесь смешиваем с рикоттой, тертым пармезаном и яйцами. Далее следует добавить соль, перец, муку и замесить тесто. 

Из теста лепим небольшие клецки и сразу опускаем их в кипящую воду с солью и небольшим количеством оливкового масла – мальфатти готовы при всплытии. В качестве заливки необходимо обжарить шалфей до хруста, масло слить – им необходимо заправить равиоли перед подачей к столу. Весь процесс приготовления мальфатти можно оценить в этом видео уроке.