Белорусская кухня отличается сытными мясными блюдами из свинины и грибов – эти два популярных продукта отлично соединяются в мясном соусе для различных блинов, оладий и блинчиков. Белорусская мачанка может быть приготовлена из любого мяса, но наиболее вкусным и наваристым блюдо получается из томленых свиных ребрышек. Мачанка является отличной альтернативой традиционной сметане и превращает блины из закуски в полноценное сытное второе блюдо, как это показано в видео уроке.

Необходимые ингредиенты:

  • свиные рёбрышки
  • сырокопчёный шпик/колбаса
  • лук
  • мука
  • сухие грибы/грибной порошок
  • свиной жир
  • лавровый лист
  • тмин
  • можжевеловые ягоды
  • соль, чёрный перец

мачанка

Для начала ребра необходимо обжарить на свином жире. В сковороду также выкладываем крупно порезанную морковь, а затем выливаем литр воды – вода должна покрывать все ингредиенты. Содержимое сковороды доводим до кипения, добавляем луковицу, соль и специи и томим час на малом огне. 

Когда мясо будет готово, бульон процеживаем, а мясо и лук обжариваем на свином жире, добавляем грибной порошок, муку, копчености – в эту смесь вливаем полученный бульон, добавляем тмин, можжевеловые ягоды. Мачанку доводим до кипения, выливаем в керамический горшок и отправляем в духовой шкаф на 15-20 минут при температуре 150°C. 

Это блюдо подается как к пшеничным, гречневым блинам, так и к драникам. Оцените отличный рецепт, приготовив мачанку по предложенному видео уроку.