Зразы – еще одно традиционное славянское блюдо, которое можно встретит в кухнях славянских народов под названием завитки, крученики, завиваны зразы и пр. В любом случае это блюдо представляет собой отбитое мясо с начинкой. В советские времена зразами называли котлету с начинкой, но традиционно зразы готовятся из натурального мяса. Просмотрите бесплатный видео урок и оцените это блюдо. 

Ингредиенты:

  • говядина
  • сухие белые грибы
  • варёные яйца
  • ржаная сухарная крошка
  • свиной жир
  • солёный огурец
  • соль, чёрный перец

Зразы

Заливаем холодной водой грибы, а затем отжимаем и обжариваем их с луком и сухарными крошками. Мясо нарезается тонкими ломтями поперек волоком и отбивается. Каждый пласт мяса солим, перчим, выкладываем по центру кусочек огурца, грибы с луком, четвертинку яйца и сворачиваем рулетом, закрепив конструкцию зубочисткой. Далее зразы обжариваются в жире на сковороде, а затем заливаются грибным бульоном и томятся под крышкой еще 15 минут. Перед подачей на стол зубочистки нужно вынуть из готовых рулетиков. 

Чтобы приготовить зразы по всем правилам, предварительно просмотрите видео урок.