Для воскресного семейного обеда всегда хочется приготовить что-то вкусное и при этом впечатляющее. Отличным вариантом может стать запеченный гусь – большая птица с гарниром выглядит просто великолепно. Что касается выбора гарнира, то кислые яблоки и кислая капуста идеально гармонируют с жирным мясом гуся. Как приготовить такое блюдо смотрите в этом видео уроке.

Для готовки нужно приобрести:

  • гусь
  • квашеная капуста
  • яблоки (антоновка)
  • тёмное пиво
  • можжевеловые ягоды
  • душистый перец
  • майоран
  • тмин
  • соль, чёрный перец

Запечённый гусь с капустой

Для начала следует подготовить тушку гуся, с которого удаляем лишний жир. Чтобы очистить кожу, обдаем тушку несколько раз кипятком, убираем лишнюю влагу, натираем солью и пряностями. Птицу лучше всего завернуть в льняную ткань и положить в холодильник на 2 дня. Фаршируя гуся, нужно заполнить тушку на 70%, разрез на животе зашиваем с помощью деревянной шпажки. Перед помещением птицы на противень нужно облить ее пивом и положить грудкой вниз, а в сам противень влить пару стаканов воды. 

Тепловая обработка гуся производится при температуре 250°C – 15 минут, а затем 2 часа при температуре до 150°C,как это показано в видео уроке.