Хорошо приготовленная говядина является не только невероятно вкусным, но и диетическим блюдом. Рецепт такого блюда Вы найдете в английской кухне – так называемый Биф Веллингтон или говядина Веллингтон представляет собой кусок замеченного мяса в корочке из слоеного теста. Такое блюдо гораздо лучше любой покупной буженины, главное, не отступать от рецепта, представленного в видео уроке. 

Ингредиенты:

  • говяжья вырезка
  • слоёное тесто
  • оливковое масло
  • шампиньоны
  • яйца
  • соль, черный перец

Говядина Веллингтон

Поскольку в этом рецепте используется покупное слоёное тесто, то его нужно разморозить. Грибы очищаем и нарезаем на четвертинки, а затем перемалываем блендером и обжариваем – в результате должна получиться густая паста из грибов. Что касается подготовки вырезки к запеканию, то ее нужно вымыть, обсушить, натереть солью и приправами и обжарить на сухой сковороде до корочки. 

На раскатанный пласт теста наносим грибной паштет и заворачиваем в него говядину – рулет нужно уложить на противень с пекарской бумагой швом в вниз, что позволит задержать весь сок внутри. Смазываем рулет яйцом и выпекаем при температуре 200°C (20 минут) и 150°C (10 минут). Такая ступенчата тепловая обработки позволяет получить пропеченное мясо с зажаристой корочкой теста.

Видео урок по приготовлению говядины находится тут.