Правильно приготовленная голенка с кислой капустой является идеальным дополнением к холодному вкусному пиву. Это блюдо может стать отличной заменой традиционному шашлыку, тем более что по вкусовым показателям айсбайн по-берлински ничуть не уступает маринованному мясу, приготовленному на открытом огне. В этом видео уроке Вы сможете наблюдать процесс приготовления голенки в пиве.

Ингредиенты для голенки:

  • свиная рулька
  • кислая капуста
  • сухое белое вино
  • мёд/тёмный сахар
  • тёмное пиво
  • можжевеловые ягоды
  • соль

айсбайн по-берлински

Ингредиенты для бульона: 

  • морковь
  • лук
  • стрелки любистока/сельдерея
  • тмин
  • лавровый лист
  • чёрный перец
  • душистый перец
  • бадьян
  • гвоздка
  • соль

Для начала нужно отварить голенку в бульоне – ее опускают в кипящую воду и варят с травами, пряностями овощами в течение 2 часов. За это время можно обжарить квашеную капусту на свином жире, добавить в сковороду можжевеловые ягоды (их нужно раздавить ножом), вино и тушить капусту до мягкости – примерно час. Отваренную голенку нужно обжарить на гриле в течение часа – за это время она покрывается аппетитной корочкой, а за счет меда, которым нужно периодически смазывать готовящееся на гриле мясо, цвет голенки просто потрясающий.

Готовый айсбайн по-берлински с капустой и кружкой холодного пива – это гарантия отличного вкуса. Вы можете убедиться в этом, приготовив это блюдо по предложенному видео уроку.