Любители баклажанов летом могут позволить себе любое блюдо с этим овощем, а потому имеет смысл приготовить и мусаку. Эта овощная запеканка с мясом обладает насыщенным вкусом, аппетитным внешним видом и отлично подходит для легкой трапезы. Пошаговый видео урок позволяет Вам приготовить это блюдо и пополнить копилку любимых рецептов.

Нужные ингредиенты:

  • баранина (лопатка)
  • баклажаны
  • лук
  • помидоры
  • томатная паста
  • оливковое масло
  • сухое белое вино

Чтобы сделать белый соус, нужно иметь в наличии:

  • мускатный орех
  • молоко
  • сливочное масло
  • мука
  • сыра kefalotyri/пармезан
  • яйца
  • соль
  • белый перец

Мусака

Для приготовления мусаки нарезаем баклажаны вдоль на ломтики толщиной один сантиметр – их нужно обсыпать крупной солью, чтобы убрать горечь. Для соуса требуется растопить сливочное масло, добавить в него муку и молоко, желток, соль, перец и мускатный орех – не переставая помешивать, необходимо дождаться, пока смесь загустеет. 

Далее необходимо обжарить рубленое мясо, добавить в него лук и жарить до готовности лука, добавить в сковороду чесночное пюре, корицу, томатную пасту и размятые помидоры. Затем вливаем в сковороду вино и готовим мясо на малом огне, пока вино не выпарится, на последнем этапе добавляется зелень. Полученный фарш необходимо остудить, смешать с сухарями и взбитым яичным белком. 

Обжаренные баклажаны выкладываем в форму для запекания, чередуя с фаршем, и запекаем в духовке полчаса при 180°С.

Все нюансы приготовления мусаки можно посмотреть в этом видео уроке.