Паппарделле – это широкая плоская лапша, которая нарезается полосками шириной 1,3-2 см. Паста таких размеров считается деревенской, а потому блюда из паппарделле очень сытные с соусами из мяса. Яркий пример такого блюда представлен в этом видео уроке. Яркая визуализация рецепта позволяет Вам разобраться со всеми нюансами итальянской кухни. 

Необходимые ингредиенты:

  • верхняя половина зайца и потроха
  • паппарделле
  • морковь
  • лавровый лист
  • оливковое масло
  • пармезан
  • лук
  • стрелка сельдерея
  • сухое красное вино
  • томатная паста
  • розмарин
  • соль, чёрный перец

Паппарделле с соусом из зайца

Мякоть зайчатины необходимо нарезать кусочками. Также кусочками нарезаются все перечисленные выше овощи. Оставшиеся после разделки зайца кости и потроха нужно обжарить толстостенной кастрюле в масле и вынуть, а на оставшемся масле обжарить овощи, добавить вино и выпарить его. Далее в кастрюлю отправляется томатная паста, обжаренные кости и потроха. Заливаем все содержимое кастрюли водой и томим на малом огне в течение часа. Полученный бульон процеживаем и выпариваем воду до половины объема. Кусочки зайчатины нужно обжарить на сильном огне в масле, а затем положить в соус соль, специи и готовить еще час на малом огне. 

Отваренные паппарделле подаются к столу с мясным соусом из зайчатины и тертым пармезаном. Чтобы правильно приготовить паппарделле с мясным соусом, внимательно просмотрите предложенный видео урок.