Истоки салтимбокки берут свое начало еще в римской кухне, а потом совсем не удивительно, что такое блюдо, пусть, и под разными названиями есть практически во всех кухнях тех территорий, которые в свое время подчинялись Римской империи. Традиционно салтимбокка представляет тонкие кусочки телятины, курицы или свинины, завернутые в трубочку вокруг начинки в виде прошутто и шалфея. В этом видео уроке Вы сможете познакомиться с классическим рецептом салтимбокки, которая позволит получить представление о римской кухне. 

Необходимые ингредиенты:

  • телятина
  • пармская ветчина/бекон
  • листики шалфея
  • оливковое масло
  • сливочное масло
  • сухое белое вино
  • соль
  •  чёрный перец
  •  сахар

Салтимбокка алла романа

Шницель из телятины нужно отбить, уложив между двумя листами бумаги для выпечки. На каждый пласт мяса выкладываем ломтики прошутто и шалфей и заворачиваем в трубочку, скрепив деревянной шпажкой.

Полуфабрикаты-трубочки необходимо обжарить в масле в течение 1 минуты на каждую сторону. Огонь при этом должен быть средне-сильным. Обжаренные салтимбокки выкладываем в сковороду, заливам их вином с сахаром, перцем и тушим, пока соус не выпарится и не станет густым. Блюдо подается с получившимся соусом в горячем состоянии.

Чтобы оценить все нюансы приготовления такого блюда, стоит просмотреть предложенный видео урок.