Литовская кухня известна своими пирожками, в частности, каждый, кто бывал в Тракае, наслышан и даже оценил караимские пирожки кибины. Такую выпечку можно сделать самостоятельно, главное, внимательно следовать всем этапам приготовления пирожков, показанных в видео уроке. Сам рецепт не представляет сложности, но чтобы сделать все правильно с первого раза, внимательно изучите мастер-класс.

Необходимые ингредиенты: 

  • постная баранина
  • лук
  • мука
  • сливочное
  • масло
  • сметана
  • яйца
  • соль
  • чёрный перец

кибины

Для приготовления теста натираем холодное масло на терку и смешиваем стружку с мукой – такое тесто перетирается между ладонями. Далее в получившуюся крошку вбиваем яйцо, кладем сметану, соль и вымешиваем тесто – его нужно отложить на полчаса для набухания клейковины. 

Что касается мяса, то его нарезаем кусками и очень мелко рубим топориком – пользоваться мясорубкой не принято. Полученное рубленое мясо солим, перчим, добавляем мелко нарезанный лук и вымешиваем фарш. 

Готовое тесто делим на небольшие части размером с яйцо и раскатываем каждый шарик в лепешку толщиной не более 3 мм. В центр лепешки выкладываем начинку и защипываем края косичкой внутрь. 

Выпекаем пирожка на бумаге 25-35 минут, предварительно смазав поверхность желтком с молоком. Температурный режим обработки – 195°C . Подаем кибины с бульоном, как показано в видео уроке.