Карельские пирожки – это экономичный рецепт выпечки, который позволяет с пользой для семейного бюджета и меню применить остатки вчерашней каши или картофеля. Калитки прекрасно дополняют бульон, молоко или чай, так что такое блюдо может стать как дополнением к обеду, так и перекусом. Как приготовить такие пирожки, смотрите в бесплатном видео уроке. 

Для такого блюда потребуется:

  • ржаная мука
  • сливочное масло
  • пшеничная мука
  • печёный/варёный картофель/пшённая каша с простоквашей
  • сметана
  • простокваша
  • соль

калитки

Необходим смешать ржаную муку с простоквашей и сметаной и замесить тесто – подсыпать муку нужно до тех пор, пока тесто не станет отставать от пальцев. Тесто закрываем пленкой и отставляем на 30 минут. 

Для приготовления картофельной начинки картофель разминаем, добавляем соль, сметану, масло и перемешиваем до однородного картофельного пюре. 

Начинка из пшена состоит из смеси каши, соли и простокваши.

Подошедшее тесто раскатываем в колбаску и отрезаем небольшие кругляши размерами 2х2 см. Кусочки раскатываем в лепешки, которые защипываем как лодочки с бортиками высотой с палец – лодочки запекаем в духовке в течение 5-10 минут, температурный режим 230°C. В каждую лодочку выкладываем столовую ложку начинки и немного сметаны для смазки – повторно выпекаем калитки в течение 10-15 минут. Готовые пирожки смазываем растопленным сливочным маслом, как показано в видео уроке.