Осетинские пироги хорошо известны далеко за пределами региона. В полезном видео уроке предлагается рецепт приготовления таких пирожков с начинкой из свекольной ботвы и сыра. Эта выпечка станет гармоничным дополнением к мясным и холодным супам, мясу, рыбе, творогу или сыру. В мастер-классе подробно показаны все этапы изготовления цахараджын, а потому Вы сможете приготовить цахараджын на собственной кухне. 

Составляющие для теста:

  • растопленное сливочное масло
  • соль
  • сахар
  • масло растительное
  • мука
  • сухие дрожжи
  • Ингредиенты для начинки: 
  • осетинский сыр
  • яйца
  • свекольная ботва
  • зелёный лук
  • соли. 

цахараджын

Замешиваем дрожжевое тесто для цахараджын из дрожжей, соли, сахара и муки – его лучше отложить на 2 часа, чтобы тесто поднялось. Далее обмятое тесто делим на 3 части, каждую из которых скатываем в шар и снова откладываем. Запариваем ботву кипятком, охлаждаем водой и нарезаем вместе с луком и смешиваем со взбитыми яйцами, солью, специями. В центр лепешки из теста выкладывается начинка, и края лепешки собираются в мешок над начинкой. Приминаем края теста и заворачиваем их вовнутрь, одновременно распределяя слой начинки в лепешке. 

Выкладываем лепешки швом на противень и запекаем 15 минут при температуре 250°C. Готовые цахараджын смазываем растопленным сливочным маслом, как показано в видео уроке.