Лобиани – это грузинские лепешки с фасолью. Такая выпечка очень сытная и ее можно употреблять в пост, что также положительно сказалось на популярности этого блюда. Чтобы правильно приготовить лепешки, стоит потратить время на просмотр видео урока о грузинской кухне и оценить все действия профессионального кулинара во время демонстрационного приготовления лобиани.

Ингредиенты:

  • мука
  • чёрный перец
  • варёная фасоль
  • свиной жир
  • соль
  • сахар
  • растопленное сливочное масло

лобиани

Замоченную фасоль отвариваем до готовности, перемалываем в пюре вместе со свиным смальцем или маслом, перцем и солью.

Для приготовления теста смешиваем муку, соду, соль, сахар, кипяток и завариваем эластичное тесто. Тесто режем на части и раскатываем в лепешки. Выкладываем начинку на лепешку и стягиваем в центре ее края, формируя защип – на него нужно уложить лепешку на противень и разровнять слой начинки под тестом. Толщина лепешки не должна превышать 1 см, при необходимости лепешку раскатываем скалкой. Готовятся лобиани на сковороде – поджариваем их до золотистого цвета. Лобиани считается идеальной закуской к белому вину.

Как правильно приготовить лобиани, смотрите в этом видео уроке.