Грузинские хачапури – это невероятно аппетитные лепешки с сыром. Такая выпечка станет вкусной и ароматной альтернативой хлебу и по-настоящему украсит собой даже праздничный стол наряду с закусками. Особенностью хачапури является то, что они жарятся на сухой сковороде, так что поверхность грузинских пирогов поджаристая, но достаточно сухая и не оставляет на руках следы масла, что очень удобно. Попробуйте приготовить такие пироги по рецепту из этого видео урока.

Ингредиенты для теста: 

  • молоко
  • сахар
  • мука
  • мацони/простокваша
  • сливочное масло
  • сухие дрожжи
  • соль

Компоненты для начинки:

  • имеретинский сыр
  • соль
  • яйца
  • сливочное масло

хачапури по-аджарски

Чтобы сделать тесто, нужно смешать дрожжи, муку, сахар, тёплое молоко и оставить опару подниматься на 20 минут, далее смешиваем опару с мацони, солью, маслом – тесто должно расстояться в течение 2 часов. Когда тесто будет готово, обминаем его и отправляем в холодильник на 8 часов. 

Утром можно приступать к приготовлению хачапури. Раскатываем небольшие шарики теста в лепешки и формируем лодочки – их нужно выпекать на камне для пиццы 15 минут при температуре 250°C. В готовые лодочки можно выложить начинку и сырое яйцо – запекаем лодочки повторно, до тех пор пока не схватится яйцо, при этом желток должен остаться жидким.

Следуйте рецепту, который подробно показан в этом видео уроке, и получите настоящие хачапури по-аджарски.