Самса – это небольшие пирожки с пряной начинкой из мяса, гороха, картофеля, тыквы и т.д. Форма такой выпечки может быть произвольной. Основное преимущество этого блюда состоит в том, что вкусная самса позволяет сделать приятный перекус или стать дополнением к супу, бульону, салату, превращая одно легкое блюдо в сытную трапезу. Рецептов самсы очень много – особенности рецептуры сильно зависят от территориальных и культурных особенностей. В этом видео уроке Вы научитесь делать самсу по самому распространенному и удобному рецепту.

Ингредиенты: 

  • баранина
  • курдюк
  • лук
  • мука
  • яйца
  • желток
  • кунжутные семечки
  • зира
  • острый перец
  • соль
  • чёрный перец

самса

Замешиваем тесто из муки, яйца, воды и соли – при замешивании и достаточном количестве муки тесто быстро перестает липнуть к рукам. Пока тесто отстаивается, нужно мелко нарубить мясо, смешать его с рубленым курдюком, добавить зиру, соль, перец и перемешать.

Готовое тесто раскатываем на небольшие лепешки, смазываем их курдючным жиром и сворачиваем в трубочки – их нужно убрать в холодильник на час. Далее трубочки разрезаем на небольшие кусочки и раскатываем скалкой только в направлении от себя. На полученные лепешки выкладываем фарш и защипываем края пирожков.

Выпекаем самсу на чугунной сковороде или камне для выпечки, уложив швом вниз, в течение 30 минут при 200°C. Самса подается горячей.

Для того чтобы приготовить вкусную самсу, потратьте время на изучении нюансов этого рецепта в видео уроке.