Румяные пирожки перемячи относятся к татарской кухне. Такие жареные пирожки делаются из пресного или дрожжевого теста, а качестве начинки полагается конина. В результате эта выпечка может похвастаться оригинальным вкусом и способна заинтересовать всех любителей мяса. Как правильно приготовить перемячи, смотрите в этом видео уроке. 

Ингредиенты:

  • конина
  • молоко
  • конское сало
  • сахар
  • лук
  • мука
  • растопленное сливочное масло
  • свежие дрожжи
  • рапсовое масло
  • соль
  • чёрного перца

перемяч

Замешиваем тесто для пирожков из сахара, соли, масла, теплого молока и дрожжей – тесто отставляем на 3 часа, чтобы оно поднялось в 2-3 раза. Что касается фарша, то мясо и сало нужно мелко нарубить до размеров гречки и добавить к этой массе рубленый лук, соль, перец, молоко. 

Тесто разделяем на кусочки весом примерно 50-55 грамм и растягиваем руками в лепешку диаметром 12-15 сантиметров. В центр лепешки выкладывается фарш, края лепешки защипываем гармошкой, собирая их вокруг указательного пальца. В результате в пирожке остается небольшая дырочка сверху. 

Подготовленные перемячи жарим в полуфритюре, масло при этом нужно разогреть до 170°C. Пирожки сначала выкладываем отверстием вниз, затем обжариваем сплошную стенку пирожка.

Золотистые пирожки подаются к столу сразу, как показано в видео уроке.