Во время светлого праздника Пасхи принято выпекать куличи, творожную пасху, красить яйца и готовить всевозможную выпечку. В этом видео уроке для вас представлен простой способ выпечки булочек - пасхальных кроликов. Кролики, как всем известно, олицетворяют плодородие и весну. Они красиво украсят любой стол на Пасху и порадуют ваших гостей своим вкусом.

Для приготовления булочек в виде кроликов, приготовим тесто. Для него нам потребуется:

  • пшеничная мука - 1 кг.;
  • сахар (не мелкий) - 250 г.;
  • молоко - 250 мл.;
  • сметана (нежирная) - 250 мл.;
  • сливочное масло - 125 г.;
  • куриные яйца (полноценные) - 5 штук, плюс 1 желток;
  • сухие дрожжи - 1 столовая ложка;
  • изюм (по желанию) - приблизительно 1 стакан;
  • ваниль.

В первую очередь, для дрожжевого теста необходимо приготовить так называемую опару. Выливаем в любую кастрюлю стакан с молоком, затем добавляем небольшую часть сахара - приблизительно 2,5 столовых ложки. Он будет являться подкормкой для дрожжей. Кастрюлю ставим на огонь и постепенно мешаем сахар, чтобы он растворился. Снимаем с огня и ждем, когда молоко немного остынет.

После этого, в подстывшее теплое молоко добавляем просеянную муку (не всю, примерно 200 г.) и дрожжи. Все хорошенько перемешиваем при помощи венчика. Закрываем тесто, ставим кастрюлю в любое подходящее теплое место на 45 минут. За это время тесто должно несильно подняться.

пасхальные кролики выпечка булочки

В другую емкость высыпаем оставшуюся часть сахарного песка, ваниль, добавляем пять яиц. Хорошенько взбиваем смесь миксером. Затем добавляем сметану, подтаявшее масло и снова перемешиваем. Получившуюся смесь добавляем в подготовленное ранее тесто с дрожжами. Добавляем постепенно муку, чтобы получилось эластичное легкое тесто. Снова закрываем и ставим миску с тестом в прежнее место на 2 или 3 часа. За это время тесто должно подняться в несколько раз.

пасхальные кролики выпечка булочки дрожжи

В миску отпаренного изюма кладем одну столовую ложку муки и хорошенько перемешиваем. Опускаем тесто, аккуратно помешивая его ложкой. Затем добавляем в него изюм и снова перемешиваем. Сделать это можно и на столе, вымесив его в небольшом количестве муки. Получившееся тесто кладем обратно в кастрюлю и оставляем еще раз подниматься на 2 часа.

пасхальные кролики выпечка булочки тесто

Готовим поднос к выпеканию, обмазываем его поверхность растительным маслом (в видео уроке используется подсолнечное). Аккуратно достаем тесто из кастрюли. Его получается довольно много, поэтому можно сделать самые разные фигуры. Для кроликов отделяем небольшой кусочек и скручиваем в небольшой овал. Оставляем сформированные кусочки теста подниматься еще на 15 минут.

пасхальные кролики выпечка булочки тесто

Осталось только придать форму и поставить выпекаться. Чтобы сделать ушки, делаем небольшие надрезы ножницами. Затем растягиваем немного и придаем форму.

пасхальные кролики выпечка булочки форма

Ножницами делаем три углубления в районе мордочки: для глаз и носика. Добавляем маленькие шарики сзади для хвостика. Смазываем тесто яичным желтком.

пасхальные кролики выпечка булочки

Ставим противень с получившимися кроликами в духовку, предварительно разогрев ее до 180 градусов. Через полчаса они уже должны быть готовы. Достаем и оставляем остывать.

пасхальные кролики выпечка булочки

В итоге, получились большие упитанные пасхальные кролики. Их можно поставить в кокосовую стружку, подкрашенную зеленым красителем и подавать на праздничный стол.

Для большей разновидности вашего праздничного стола предлагаем посмотреть еще один видео урок о том, как выпекать из теста красивый пасхальный цветок.