Приготовить самый вкусный и нежный кулич на Пасху, который со временем не будет черстветь и даже пытаться это делать - мечта любой хозяйки. И с помощью нижеприведенного видео урока вы сможете узнать старый добрый рецепт итальянского пасхального кулича. Эта выпечка знаменита уже по всему миру, потому что имеет хорошее свойство - итальянский кулич может простоять мягким целую неделю.

Здесь представлен способ приготовления традиционного итальянского кулича, или как они называют - коломба. Для него потребуются следующие ингредиенты:

  • молоко - 180 мл;
  • свежие дрожжи - 12 г;
  • патока - 50 г;
  • сахар - 250 г;
  • цедра лимона, апельсина - по 10 г;
  • сливочное масло - 200 г;
  • цукаты - 75 г;
  • сахар ванильный - 1 чайная ложка;
  • желтки яйца - 6 штук;
  • соль - 5 г;
  • мука - 550 г;
  • солод - 1 чайная ложка.

Первый этап приготовления - замес опары. Наливаем 50 мл заранее подогретого теплого молока, добавляем 1 чайную ложку солода, 100 грамм муки и 12 грамм свежих дрожжей. Замешиваем в достаточно негустое тесто, сворачиваем в шарик и ставим в утепленное, закрытое от ветра, место на полчаса.

итальянский пасхальный кулич выпечка тесто замес опара

Второй этап - второй замес теста. Добавляем 80 мл теплого молока и 100 грамм муки. Все хорошенько перемешиваем. Как мы видим, этот рецепт сильно отличается от нашего традиционного не только некоторыми ингредиентами, но еще и способ приготовления. Сахар на данный момент пока не добавляется в тесто. Снова отправляем его в прежнее место на полчаса.

Переходим к третьему этапу. По истечению времени, тесто не намного приподнимется. В него добавляем 150 грамм муки и столько же сахара, 50 мл молока. На протяжении 15 минут перемешиваем получившуюся смесь. Затем добавляем 80 грамм сливочного масла. Отправляем в утепленное место на два часа.

итальянский пасхальный кулич выпечка тесто дрожжи замес

На четвертом этапе готовим предварительную смесь для теста. 100 грамм сахара взбиваем с 6 желтками яйца. Добавляем по 10 грамм цедры лимона, апельсина, 5 грамм соли, одну ложку ванильного сахара и 50 грамм патоки. Взбиваем все ингредиенты вместе венчиком вручную. Затем добавляем еще 200 грамм муки, 120 грамм масла сливочного и 75 грамм разноцветных цукатов.

Всю получившуюся смесь заливаем в миску с поднявшимся тестом и хорошенько перемешиваем вручную. В итоге, оно должно получиться снова полужидким. Отправляем миску в теплое место на двенадцать часов. Так как времени уходит на приготовление довольно много, в видео уроке советуют начинать делать итальянский кулич накануне Пасхи. Поэтому с первого по четвертый этапы мы делаем вечером, а уже утром получаем довольно пышное, воздушное тесто.

итальянский пасхальный кулич выпечка тесто на дрожжах замес

Получившееся тесто выкладываем из миски и проминаем нижней частью ладони приблизительно одну минуту. Смазываем подходящую форму сливочным или растительным маслом. Аккуратно кладем в нее тесто. Оставляем на три часа, чтобы тесто округлилось в этой форме и поднялось.

итальянский пасхальный кулич выпечка тесто форма

После этого, отправляем тесто сразу в духовку. Первые десять минут выпекаем при 200 градусов, затем 30-40 минут при 180 градусов.

итальянский пасхальный кулич выпечка тесто выпечка

Готовим крем или глазурь для кулича. Можете выбрать его на свой вкус или повторить тот же рецепт, который указан в видео уроке. Украшаем кулич сверху, посыпаем орехами, цукатами или любым другим ингредиентом.

итальянский пасхальный кулич выпечка тесто глазурь форма

Итальянский кулич готов. Его вкус и непревзойденный аромат запомнится всем вашим домочадцам и гостям надолго.

Более простой способ приготовления итальянского кулича представлен в видео уроке ниже.