Классический пасхальный кулич выпекается с изюмом, но многие в последнее время добавляют в тесто и другие ингредиенты. К примеру, одна из таких распространенных сладостей - это цукаты. Они продаются везде и недорого. Для того, чтобы приготовить пасхальный кулич с цукатами, предлагаем посмотреть данный видео урок. Здесь представлена подробная видео инструкция, что и за чем идет.

Для приготовления основного теста кулича, нам потребуются ингредиенты:

  • мука - приблизительно 1 кг (может понадобиться меньше);
  • молоко - 350 мл;
  • сливочное масло - 300 г;
  • куриные яйца - 5 штук, плюс отдельно 1 желток;
  • свежие дрожжи - 25-50 г;
  • сахар - 300-400 г;
  • сахар ванильный - 15 г;
  • соль крупная - 1 чайная ложка;
  • цукаты - 150 г;
  • изюм - 150 г.

В миску кладем сахар, выливаем молоко, предварительно разогретое, хорошо перемешиваем. Крошим дрожжи, растворяем в сладком молоке. Оставляем на 15-20 минут в месте, где тепло и нет сквозняка. За это время дрожжи должны подняться в форму "шапочки", то есть стать выпуклыми.

пасхальный кулич цукаты выпечка опара дрожжи замес

Оставшееся молоко слегка подогреваем. Просеиваем в миску муку и добавляем туда молоко, все хорошенько перемешиваем ложкой. Разбухшие дрожжи легонько взбиваем и добавляем в молочно-мучную смесь, снова размешиваем. У нас получилась опара. Накрываем миску полотенцем и ставим в теплое место на один час.

Далее, переходим к яичной смеси. К желткам добавляем соль, ванильный сахар и сахарный песок, растираем все вместе. Поскольку масса получается достаточно сухой, в смесь можно добавить столовую ложку воды. Когда опара подошла, добавляем в нее приготовленную яичную смесь. Снова хорошенько размешиваем.

Белки отдельно взбиваем на максимальной скорости миксера, чтобы получить довольно густую массу. Добавляем третью их часть в тесто и смешиваем.

пасхальный кулич цукаты выпечка белки тесто

Переливаем тесто в миску больше, добавляем просеянную муку небольшими порциями. После некоторого времени, замешивать тесто лучше всего на столе. Затем, добавляем в тесто кусочки размягченного сливочного масла. Чтобы не забивать тесто мукой, периодически смазываем его растительным маслом.

пасхальный кулич цукаты выпечка тесто замес дрожжи

Вперемешку с маслом, периодически посыпаем тесто мукой. Продолжаем замешивать до такого состояния, когда оно перестанет липнуть к рукам. Собираем его края в центр, переворачиваем и кладем в глубокую миску, чтобы оставить на 3-5 часов. За это время тесто заметно поднимется.

пасхальный кулич цукаты выпечка тесто

Сминаем его кулаком, затем выкладываем на стол и еще замешиваем буквально одну или две минуты. Получившуюся смесь можно положить снова на 3-5 часов в теплое место, либо на ночь в холодильник. В последнем случае можно использовать не 50 грамм дрожжей в самом начале, а только половину - 25 грамм.

По истечению времени, если вы оставляли тесто в холодильнике, оно станет плотным, поэтому хорошенько его разминаем. Смешиваем его с цукатами и, промытым и обсыпанным мукой, изюмом.

пасхальный кулич цукаты выпечка тесто замес

Запекаем тесто в форме, намазанной маслом и обсыпанной мукой. Предварительно смазываем тесто яичным желтком, разбавленным с одной столовой ложкой воды. Духовка должна быть разогрета до 180 градусов. Весь процесс выпечки займет от 30 минут до 1,5 часов.

пасхальный кулич цукаты выпечка форма

Для приготовления белковой глазури потребуется:

  • белок одного яйца;
  • пудра сахарная - 200-250 г;
  • лимонный сок - 1 столовая ложка.

Смешиваем ингредиенты вручную или миксером и обмазываем получившимся кремом куличи.

пасхальный кулич цукаты выпечка глазурь крем форма

Пасхальный кулич можно выпекать в банке из-под консервированных фруктов или овощей. Таким образом, у вас получится красивый высокий кулич.

Еще один рецепт пасхального кулича вы можете найти в следующем видео уроке.