Пришла пора готовиться к Пасхе, а значит - выпекать куличи и творожные пасхи. В видео уроке, который представлен здесь, вы узнаете, как выпекать пасхальные куличи на сметане. Этот ингредиент не считается традиционным для русских рецептов, тем не менее, он может быть использован в приготовлении. Сам процесс по времени занимает практически аналогично классическому рецепту.

Чтобы приготовить пасхальный кулич на сметане, нам потребуется:

  • мука - 350 г;
  • сухие инстантные дрожжи - 5 г;
  • молоко - 100 мл;
  • сливочное масло достаточной жирности - 75 г;
  • сметана (в видео уроке используется с жирностью 30%) - 75 мл;
  • куриные яйца - 2 штуки;
  • сахар - 120 г;
  • соль - четверть чайной ложки;
  • любые духи для теста (это может быть ваниль или мускатный орех, кардамон или лимонная цедра, и т.д.);
  • изюм и цукаты - приблизительно по 50 г.

Готовим негустую опару. Просеиваем 3 столовых ложки муки, растираем и добавляем в нее 5 грамм дрожжей. Заливаем все это 100 мл молока и тщательно размешиваем. Если необходимо, можно добавить еще немного муки, чтобы консистенция была густой, кашеобразной. Разравниваем поверхность, накрываем пищевой пленкой и ставим в самое теплое место в доме. Ждем поднятия опары около 1,5-2 часа.

пасхальный кулич со сметаной выпечка тесто опара замес

Переходим к подготовке сдобы. Миксером размешиваем два куриных яйца. Откладываем приблизительно четыре столовых ложки яичной смеси на будущее, для смазывания кулича. В остальную часть засыпаем сахар и соль, перемешиваем. Взбиваем яично-сахарную смесь до получения белого цвета. Затем, добавляем жирную сметану и также тщательно перемешиваем. Отдельно миксуем сливочное масло в густую сметанообразную массу.

Миску, в которой будет подниматься тесто, смазываем растительным маслом. В миску с опарой добавляем яично-сметанную смесь с сахаром и аккуратно перемешиваем вручную. При этом не обязательно добиваться полной однородной массы, главное - раздробить опару в смеси. После этого добавляем всю оставшуюся часть просеянной муки.

Когда тесто станет достаточно густым, выкладываем его на рабочий стол. Замешиваем его так, чтобы внутри оставалось как можно больше воздуха. После этого, добавляем взбитое сливочное масло и замешиваем тесто, пока оно не станет отлипать от рук.

пасхальный кулич со сметаной выпечка тесто

По окончанию замеса кладем тесто в емкость, смазанную маслом, и оставляем на два или три часа, чтобы оно поднялось примерно в два раза.

После этого обмазываем руки в растительном масле и начинаем обминать тесто. Оно довольно липкое, поэтому не забываем периодически смазывать руки маслом. На этой же стадии добавляем внутрь изюм, цукаты и любые понравившиеся отдушины. Снова замешиваем тесто приблизительно одну-две минуты. Делим его на нужное количество частей.

пасхальный кулич со сметаной выпечка

Смазываем форму маргарином или сливочным маслом, и выкладываем в нее тесто. Оно должно занимать примерно чуть ниже половины всей формы. При этом предварительно края теста заворачиваем к центру, переворачиваем и только тогда кладем внутрь. Снова ставим в теплое (около 28 градусов) место до того момента, когда тесто поднимется в два или полтора раза.

пасхальный кулич со сметаной выпечка форма

Перед выпечкой смазываем верхушку яйцом и отправляем в духовку. Температуру выставляем 180-190 градусов. Ждем 40-60 минут до выпекания кулича. После этого, выкладываем на бок, чтобы кулич остыл, периодически поворачиваем на разные стороны.

пасхальный кулич со сметаной выпечка форма

Делаем любую понравившуюся глазурь или крем для кулича и покрываем его верхушку. 

пасхальный кулич со сметаной выпечка глазурь помадка

Пасхальный кулич на сметане готов. Многие дети любят есть именно его верхушку из-за крема, поэтому вы можете смазать им и всю стенку выпечки. Так, кулич станет самой вкусной сладостью для всех ваших домочадцев в светлый праздник Пасхи.

О том, как приготовить заварной пасхальный кулич, вы узнаете в видео уроке ниже