В видео уроке, представленном ниже, вы найдете простой и интересный способ приготовления творожной Пасхи. Это блюдо является одним из наиболее распространенных украшений праздничного стола наравне с пасхальными куличами. Творожную пасху делают, как правило, без выпекания в духовки.

Для придания правильной формы творожной пасхе, как правило, используют специальную емкость - пасочницу. Она представляет собой четыре деревянных накладки с узорами, которые складываются вместе и составляют пирамиду. По возможности используем ее, либо любую другую форму, похожую на пирамиду.

Для приготовления теста творожной пасхи, потребуется:

  • жирный творог - 500 грамм;
  • яичные желтки - 3 или 4 штуки (можно взять и целые яйца в количестве 2-3 штук);
  • сметана (жирная) - 200 грамм;
  • сливочное масло - 100 грамм;
  • сахар - 100 грамм;
  • ванильный сахар - 1 чайная ложка;
  • изюм (по вкусу и по желанию, вы также можете использовать цукаты, курагу, грецкие орехи и так далее).

На время приготовления основы теста заливаем изюм горячей водой, чтобы он распарился.

Творог растираем через сито. Для этого также можно воспользоваться блендером либо мясорубкой (в этом случае творог пропускается два раза). Лучше не опускать данный этап, так как с протертым творогом пасха получиться более нежной и воздушной. Добавляем в смесь яичные желтки.

творожная пасха паска заварная рецепт творог яйца

Затем, выливаем всю сметану, сахар и одну чайную ложку ванильного сахара (можно взять несколько капель эссенции ванили). Все достаточно тщательно и хорошо перемешиваем друг с другом. В эту смесь добавляем небольшие кусочки сливочного масла, температура которого совпадает с комнатной. Взбиваем все компоненты миксером, чтобы наша творожная масса получилась более пышной и нежной.

творожная пасха паска заварная рецепт тесто

Далее, взбитое тесто перекладываем в кастрюлю. Желательно взять ту, у которой толстые стены и дно. Ставим на небольшой, самый маленький огонь и варим достаточно долго, приблизительно 10 минут. Варим до того момента, когда начнут появляться первые пузыри. Масса станет более податливой и жидкой. Но, ни в коем случае всю жидкость не доводите до кипения, также постоянно помешивайте смесь.

творожная пасха паска заварная рецепт тесто

Когда творожная масса дойдет до нужной консистенции, перекладываем кастрюлю на холодную водяную баню. То есть в широкую кастрюлю наливаем достаточно холодную воду, и ставим в эту емкость миску с нашим тестом. Ждем, когда масса снова загустеет.

творожная пасха паска заварная рецепт тесто

Лучше всего после остывания, поставить миску с получившейся массой в холодильник на несколько часов. В это время достаем изюм, выкладываем его на салфетку и просушиваем. После этого, добавляем изюм в кастрюлю с загустевшим тестом и хорошенько перемешиваем все вместе. В пасочницу вкладываем влажную марлю и только потом заполняем ее творожным тестом.

творожная пасха паска заварная рецепт пасочница

Концами марли закрываем верхушку пасочницы, после этого - крышкой. Не забываем поставить пасочницу на тарелку, чтобы на нее выходила творожная сыворотка. Ставим форму в холодильник и ждем примерно одни или двое суток.

творожная пасха паска заварная рецепт пасочница

Когда прошло достаточно времени, аккуратно снимаем стенки пасочницы, затем марлю.

творожная пасха паска заварная рецепт

Творожная пасха готова к подаче на стол. Ее можно украсить дополнительной цветной посыпкой или оставить, как есть.

Еще один видео урок о том, как готовить заварную творожную пасху, вы найдете ниже.