Самым интересным и интригующим процессом в приготовлениях к светлому празднику Пасхи является выпечка. Ведь к этому торжеству многие выдумывают необычные рецепты и формы для выпекания. Главными и наиболее популярными блюдами к Пасхе стали, конечно же, пасхальные куличи и творожные пасхи. А в этом видео уроке представлен интересный способ выпекания пасхального венка из теста.

С начинками, которые бывают в пасхальном венке, можно экспериментировать. Можно взять, какая используется в видео уроке, а можно придумать для нее свой собственный рецепт. А для самого теста понадобится:

  • свежее молоко - 250 мл;
  • живые (свежие) дрожжи - 30 грамм, либо сухие дрожжи - 7 грамм;
  • куриные яйца - 3 штуки;
  • сахар - 200 грамм (примерно 1 стакан);
  • сливочное масло либо маргарин - 100 грамм;
  • ванилин - 1 пакетик, или ванильный сахар - две чайные ложки;
  • мука - 500-800 грамм (вес варьируется в зависимости от ее качества, свежести и структуры).

Для начинки в видео уроке используются:

  • орехи (измельченные в среднюю крошку) - 100 грамм;
  • цукаты (нарезанные на мелкие кубики) - 100 грамм;
  • изюм - 100 грамм.

Все молоко подогреваем на очень слабом огне, чтобы оно стало только чуть теплым. Высыпаем туда размельченные живые или сухие дрожжи. Оставляем не некоторое время, когда дрожжи активизируются, и начнут постепенно набухать.

Затем эти дрожжи выливаем в заранее просеянную через сито небольшую часть муки. Хорошенько размешиваем, чтобы получить однородную, без комочков, массу.

пасхальный венок из теста рецепт опара

Оставляем это тесто набухать и подниматься. Ждем приблизительно полчаса. Ванильный сахар или ванилин смешиваем с обычным сахаром и все это взбиваем миксером с желтками трех яиц. Белки от них взбиваем отдельно с одной щепоткой соли, получаем густую плотную пену.

Далее, в подошедшую опару добавляем желтки. Следом за ними кладем в сдобу заранее размягченное (до комнатной температуры) сливочное масло. Аккуратно, но тщательно размешиваем всю массу, чтобы масло растворилось и смешалось в ней. Только после этого, добавляем в состав взбитые белки. Перемешиваем.

пасхальный венок из теста рецепт взбитые белки

После пройденных этапов можно отправлять в сдобу оставшуюся часть муки. Не забываем ее перед добавлением хорошенько просеять через сито. Тесто хорошенько замешиваем, чтобы оно оставалось довольно пышным, но не прилипало к рукам. Даем тесту хорошенько подняться, убрав его в теплое место. Ждем около одного часа. Когда тесто подымится, его нужно размять.

пасхальный венок из теста рецепт тесто дрожжи

И снова отправляем в прежнее место для набухания. Получаем массу в два раза больше первоначальной.

пасхальный венок из теста рецепт тесто

Когда тесто будет готово, выкладываем его на стол для замеса и формирования пасхального венка. Разделяем его на три равные части. Каждую из них раскатываем в полоску 10 на 50 см.

На одну полоску по всей длине выкладываем распаренный и просушенный изюм. Заворачиваем в трубочку.

пасхальный венок из теста рецепт коса изюм

Те же действия проделываем с другими двумя полосками, добавляя к ним цукаты и орехи.

пасхальный венок из теста рецепт коса орехи

Из полученных рулетов плетем округлую плотную косу. Оба края косы сжимаем вместе и подворачиваем под низ. Косу сворачиваем в круг и получаем венок. Выкладываем его на противень, застеленный бумагой для выпечки. В центр кладем огнеупорную посуду, внешние стенки которой смазаны маслом. Венок также промазываем яичным желтком, смешанным с двумя столовыми ложками молока.

пасхальный венок из теста рецепт коса форма

Выпекаем в духовке. Температуру выставляем 180 градусов, ждем до полного приготовления венка около 35-40 минут.

пасхальный венок из теста рецепт

Полученный пасхальный венок можно использовать как подарок для ваших любимых, или как украшение на ваш праздничный стол. В центр венка можно положить яйца, кулич небольшого размера или творожную пасху.

В следующем видео уроке представлен немного другой способ выпекания пасхального венка.