Ни для кого не секрет, что Пасху отмечают во множестве стран по всему нашему необъятному миру. И в каждом месте существуют, конечно же, свои особенные и неповторимые традиции. Однако выпечка есть везде, и в каждой стране ее ценят: где-то чуть больше, а где-то чуть меньше. В Греции существует такая особенность во время Пасхи - это выпекать свой домашний хлеб необычной формы. О его приготовлении вы узнаете в видео уроке.

Самой интересной особенностью и первой бросающейся в глаза, являются специальные углубления под пасхальные яйца. Именно в этом изюминка греческого пасхального хлеба. А для его приготовления понадобится:

  • просеянная мука - 600 грамм;
  • свежие дрожжи - 40 грамм (либо сухие - около 7 грамм);
  • теплая вода - 50 мл;
  • свежее молоко - 250 мл;
  • размягченное сливочное масло (до комнатной температуры) - 125 грамм;
  • цукаты - 100 грамм;
  • сахар - 100 грамм;
  • лимонная цедра;
  • свежий молотый бадьян - 1 штука;
  • куриные вареные яйца - 5 штук;
  • желток - от одного яйца;
  • кунжутные семена - 1 столовая ложка;
  • растительное (подсолнечное) масло - 1 столовая ложка.

Данная выпечка, как и многая другая для пасхального стола, делается на приготовлении опары, то есть с использованием дрожжей. Для опары размельчаем свежие дрожжи в маленькие комки и заливаем теплой водой. Для подпитки добавляем в состав одну чайную ложку сахара. Все смешиваем венчиком. Далее, высыпаем две столовых ложки заранее просеянной муки. Получаем сметанообразную массу, которую необходимо поставить в теплое место. Ждем 15 минут.

греческий пасхальный хлеб яйца рецепт опара дрожжи

Для сдобы  растираем при помощи венчика сливочное масло, заранее нарезанное на небольшие кусочки, с оставшейся частью сахара. Затем выкладываем в эту же миску подошедшую опару для теста, заливаем теплым молоком, высыпаем молотый бадьян и снова тщательно замешиваем смесь венчиком. Далее, начинаем отдельными частями добавлять муку.

греческий пасхальный хлеб яйца рецепт тесто сдоба

Хорошенько замешиваем тесто в густую, но достаточно воздушную, массу. Добавляем заранее измельченную цедру лимонную и мелко нарезанные цукаты. Перемешиваем, чтобы начинка расположилась равномерно по всему тесту. Затем снова досыпаем муку.

греческий пасхальный хлеб яйца рецепт тесто

Чтобы замешать в дальнейшем тесто, выкладываем его на стол, обсыпанный мукой, и хорошенько разминаем. Оно не должно получиться совсем тугим, а плотным и мягким. Снова оставляем его в утепленном, без сквозняков, месте для набухания. Тесто поднимается примерно в два раза за один час.

Несильно обминаем получившееся набухшее тесто, затем делим на четыре части. Три одинаковые и одна немного больше других.

греческий пасхальный хлеб яйца рецепт тесто

Каждую из трех частей раскатываем в длинную колбаску. Потом плетем из получившихся колбасок объемную ровную косу.

греческий пасхальный хлеб яйца рецепт коса тесто

Четвертую часть раскатываем до длины получившейся косички. Затем выкладываем ее сверху на косу.

греческий пасхальный хлеб яйца рецепт форма тесто

Смазываем пять вареных куриных яйца в растительном масле, и вставляем их до самого дня в районе полоски, которая выложена на косе. Получаем следующую форму хлеба.

греческий пасхальный хлеб яйца рецепт вареные яйца

Перед выпечкой оставляем всю фигуру из теста в теплом месте. Ждем, когда оно окончательно дойдет около 20 минут. После этого, смазываем всю поверхность яично-молочной смесью и отправляем выпекаться в духовку. Когда хлеб полностью остынет, вынимаем куриные яйца и вставляем крашенки или писанки.

греческий пасхальный хлеб яйца рецепт

Сверху посыпаем хлеб кунжутными семенами, чтобы вкус стал еще более насыщенным и необычным.

А в видео уроке ниже представлен рецепт итальянского пасхального пирога, с использованием яиц и сыра рикотта.