Есть некоторые рецепты, которые каждый день ни одна домохозяйка не сможет и не захочет готовить. Какие-то рецепты приготовления горячих блюд сложные, какие-то простые, но на всех них надо тратить время. В преддверие новогодних праздников не пожалейте несколько часов на самый праздничный и вкусный ужин - запеченную утку. В этом подробном видео уроке вы сможете найти несложный и интересный рецепт для такого необычного блюда.

Для приготовления запеченной утки в духовке, мы возьмем:

  • сливочное масло;
  • растительное масло;
  • утка средних размеров;
  • репчатый лук;
  • соль, перец и любые специи по вкусу;
  • очищенный фундук;
  • отваренный дикий рис;
  • яблоки (в видео уроке советуют взять как можно кислее и плотнее)
  • деревянная шпажка (длинная);
  • бечевка.

Нагреваем сковороду на среднем огне, выливаем растительное масло и добавляем сливочное. Помешиваем и ждем, пока масло полностью не растворится и не перемешается друг в друге. Снимаем сковороду с огня или уменьшаем его на минимум. В это время нарезаем одну луковицу на небольшие дольки и обжариваем на подготовленном масле. Данный этап в принципе можно пропустить, как сказано в видео уроке, так как утка будет запекаться больше двух часов и лук в любом случае пропечется. В лук добавляем соль, свежемолотый перец и специи, в данном случае - имеретинский шафран. Оставляем лук тушиться на пару минут.

праздник новый год новогодний стол горячие блюда рецепт фото запеченная утка лук дикий рис яблоки начинка

Очищенный фундук промываем и сушим недолго в прогретой духовке. Измельчаем орехи фундука до крошки среднего размера, не слишком мелкой. Далее, берем одно свежее кислое яблоко и нарезаем на дольки, очищаем от сердцевины и убираем черенок. Нарезаем на небольшие кубики. Яблоки и размолотый фундук смешиваем, добавляем прожаренный в масле лук. Сюда же высыпаем заранее отваренный дикий рис. Это полностью диетический продукт, он не содержит крахмала и имеет приятный ореховый вкус. Перемешиваем все ингредиенты. Солим и перчим.

праздник новый год новогодний стол горячие блюда рецепт фото запеченная утка лук дикий рис яблоки начинка

Утку промываем и хорошо просушиваем. Выкладываем ее на разделочную доску или на стол брюхом вверх.

праздник новый год новогодний стол горячие блюда рецепт фото запеченная утка лук дикий рис яблоки начинка

Начинаем фаршировать утку приготовленной смесью из орехов, яблок, риса и лука. Надо постараться уместить в ней как можно больше этой начинки, чтобы вкус утки был более насыщенным и ароматным.

праздник новый год новогодний стол горячие блюда рецепт фото запеченная утка лук дикий рис яблоки начинка юлия высоцкая

Следующий этап - максимально закрыть утку, чтобы начинка не выходила наружу при запекании. Очень важно, чтобы из нее не вытекал сок, а оставался внутри. Закрываем утку при помощи деревянной шпажки. Протыкаем ее сверху и проходим через весь шов, как прошивая кожу. Также, надо соединить задние лапы вместе, чтобы они не пересыхали и хорошо прожарились. Делается это с помощью бечевки, связываем ею лапы, чтобы они были максимально прижаты к туше. Подобным образом надо закрепить и крылья. Продеваем бечевку снизу и зацепляем оба крыла вокруг туши.

праздник новый год новогодний стол горячие блюда рецепт фото запеченная утка лук дикий рис яблоки начинка

Выкладываем подготовленную утку на решетку, поставленную в поднос. Солим и перчим утку с обеих сторон. Не жалейте ни того, ни другого ингредиента, корочка птицы должна быть пряной, с насыщенным вкусом. Выпекаем утку в положении брюха кверху. Отправляем в духовку ровно на час.

В это время готовим бульон. Все потроха утки выкладываем в миску и заливаем их 200 мл. воды. Добавляем перец, соль, гвоздику, можжевельник и другие специи по своему вкусу. Ждем, когда бульон дойдет до кипения, станет наваристым и густым. Процеживаем его. Через час, достаем утку из духовки и поливаем приготовленным бульоном. В это же время, если вы заметили, что брюхо утки достаточно прожарилось, можно перевернуть ее на другую сторону. Снова отправляем в духовку на полчаса.

праздник новый год новогодний стол горячие блюда рецепт фото запеченная утка лук дикий рис яблоки начинка

По истечению получаса, смотрим на степень прожаренности утки. Если она золотиста, ее надо снова перевернуть на другую сторону. Снова ставим в духовку и ждем уже до полного приготовления. На это может уйти еще полчаса или час, в зависимости от размера птицы. Подавать готовую запеченную утку можно с любым соусом и гарниром.

праздник новый год новогодний стол горячие блюда рецепт фото запеченная утка лук дикий рис яблоки начинка

Кроме того, в видео уроке вы сможете найти еще два интересных новогодних рецепта для десерта и горячей закуски.

Вместо утки, конечно же, можно использовать и курицу. Для новогоднего рецепта запеченной курицы существует свой собственный рецепт, и о нем вы узнаете в следующем видео уроке. Помимо него, здесь представлено еще несколько полезных видео уроков, какие горячие блюда можно приготовить на Новый год.