Любое классическое мясное блюдо может стать хорошим ключевым составляющим для праздничного стола. Но в Новый год хочется сделать что-то действительно особенное и необычное, хотя и обычные отбивные могут хорошо пойти на стол. Вместе с приведенным здесь видео уроком вы сможете познакомиться с очень вкусным и праздничным рецептом - мясной рулет с начинкой.

Чтобы приготовить его, возьмем:

  • 2 столовых ложки цветного перца;
  • 2 луковицы средних размеров;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • 150 грамм грецких орехов;
  • один килограмм филе свинины;
  • 150 грамм шампиньонов или любых других грибов;
  • 100 грамм полосок бекона;
  • 4 столовых ложки оливкового масла;
  • соль и перец по вкусу;
  • кулинарная нить.

В первую очередь нам надо подготовить пласт из свинины для рулета. Из целостного куска необходимо сделать полоску в форме прямоугольника. А делается это довольно просто. Отмеряем снизу филе примерно 1/3 часть и прорезаем, не доходя до самого края.

праздник новый год мясные блюда рецепт рулет свинина грецкий орех грибы начинка

Откидываем большую часть назад и аналогичным способом прорезаем ее вдоль всего слоя, но на этот раз отмеряем половину. Чтобы мясо легче прожаривалось и полоска стала равномерной, его необходимо отбить. Солим одну сторону и перчим. Откладываем мясо в сторону, чтобы оно пропиталось.

праздник новый год мясные блюда рецепт рулет свинина грецкий орех грибы начинка

Выкладываем на разделочную доску или другую плоскую поверхность грецкие орехи и начинаем их рубить. Измельчаем до долек средних размеров. Далее, нарезаем грибы крупными полосками, лук и бекон на дольки. Бекон необходимо обжарить, чтобы все сало ушло. Затем, в смесь добавить лук и грибы. Продолжаем жарить до состояния мягкости, после чего высыпаем в сковороду 2/3 нарубленных грецких орехов.

праздник новый год мясные блюда рецепт рулет свинина грецкий орех грибы начинка

Мы подготовили начинку для свиного рулета. Выкладываем ее ложкой по всей длине отбивного мяса. Аккуратно заворачиваем в рулет и стараемся, чтобы внутри осталось как можно больше начинки. 

праздник новый год мясные блюда рецепт рулет свинина грецкий орех грибы начинка

Туго стягиваем мясо кулинарной нитью в нескольких частях.

праздник новый год мясные блюда рецепт рулет свинина грецкий орех грибы начинка

Чтобы свиной рулет был вкусным не только изнутри, но и снаружи и имел ароматную корочку, приготовим посыпку для внешней части мяса. Для этого возьмем цветной перец и оставшуюся долю грецких орехов. Толчем оба ингредиента вместе до крошки средних размеров. Обсыпаем рулет со всех сторон, натираем его.

праздник новый год мясные блюда рецепт рулет свинина грецкий орех грибы начинка

После этого, выливаем на сковороду оливковое масло и начинаем обжаривать внешнюю часть нашего мясного рулета. Жарим его до получения аппетитной золотистой корочки.

праздник новый год мясные блюда рецепт рулет свинина грецкий орех грибы начинка

Только после предыдущего действия свиной рулет можно выкладывать на противень и отправлять выпекаться в духовке. Верхнюю часть обжаренной корочки намазываем размягченным сливочным маслом. Готовим в духовке при температуре 180 градусов. Время приготовления мясного рулета - около одного часа. По готовности выкладываем рулет на тарелку для подачи на стол, посыпаем его любой зеленью и целыми грецкими орехами.

праздник новый год мясные блюда рецепт рулет свинина грецкий орех грибы начинка

Аналогичный рецепт отлично подойдет для приготовления говядины или другого мяса. Главным условием в видео уроке является цельное филе, которое можно будет свернуть в рулет.

Мясное блюдо может подаваться и в качестве дополнительной закуски. В следующем видео уроке предлагается пополнить новогоднее меню мясным холодцом.