Торт, как всегда завершающий этап праздничного застолья, не должен оставаться без внимания. Все понимают, что после обильного ужина, вкуснейших закусок и салатов, остается мало места дл сладкого. Но ведь Новый год - это целая ночь веселья и торжества, за время которой гости могут быстро проголодаться. И на этот случай припасите красиво украшенный новогодний торт. Один из интересных рецептов представлен в этом видео уроке.

Здесь предлагается сделать торт "Медовик", который будет украшен красивыми снеговиками. В этом рецепте не понадобится мастика, поэтому каждый элемент декора станет по-настоящему уникален. Для приготовления нам понадобится:

  • 130 грамм меда;
  • 100 грамм сахара;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • два куриных яйца;
  • одна чайная ложка соды;
  • уксус или лимонный сок (для гашения соды);
  • 20-30 мл. коньяка или рома;
  • 300 грамм муки;
  • ванильный сахар по желанию;
  • щепотка соли;
  • домашняя или покупная жирная сметана (для прослойки коржей);
  • темный и белый шоколад;
  • сливки 30-33% жирностью;
  • пищевые красители;
  • клубника для украшения торта.

В видео уроке рекомендуют готовить тесто только на водяной бане, так оно станет более нежным и ароматным. В первую очередь, нам необходимо подготовить основу для теста. Ставим широкую кастрюлю с водой, доводим до кипения. Подготавливаем ингредиенты: в другую миску высыпаем сахар, добавляем мед и размягченное сливочное масло. Затем, ставим эту миску на кастрюлю с кипящей водой. Таким образом, масса для теста станет более мягче и к тому же не будет пригорать. Подогреваем эту смесь до тех пор, пока сахар полностью не растворится, периодически помешиваем ее, но не доводим до кипения. Масса должна получиться светло-желтой после того, как вы немного ее взобьете.

праздник новый год новогодний стол сладкое торт медовик рецепт украшение снеговики клубника тесто коржи сметана

В то время, когда медово-сливочная масса будет нагреваться, можно подготовить остальные ингредиенты. Отделяем от куриных яиц два желтка, добавляем к ним одну чайную ложку соды. Не забываем соду гасить уксусом или лимонным соком. Если этого не сделать, то сода будет чувствоваться даже в полностью приготовленном торте. Размешиваем яичные желтки с содой, затем добавляем коньяк или ром. В видео уроке используется коньяк. Во-первых, эти два ингредиента заменяют разрыхлитель. Во-вторых, они увеличивают срок годности торта на несколько дней.

праздник новый год новогодний стол сладкое торт медовик рецепт украшение снеговики клубника тесто коржи сметана

Соединяем медово-сливочную основу со смешанными желтками, содой и коньяком. Тщательно перемешиваем ингредиенты венчиком или блендером на небольшой скорости. Добавляем в массу просеянную муку. Сюда же можно добавить ванильный сахар для аромата, но это делается по желанию и не является обязательным ингредиентом. Добавляем щепотку соли. Замешиваем тесто, пока мука полностью не соединится с другими составляющими.

праздник новый год новогодний стол сладкое торт медовик рецепт украшение снеговики клубника тесто коржи сметана

Выкладываем тесто на разделочную доску или на пищевую пленку. Несильно замешиваем его, обваливаем в небольшом количестве муке. Раскатываем в длинный жгут и разделяем на десять частей. Каждый полученный шарик будет предназначен для одного коржа. Далее, заворачиваем их пленкой или накрываем полотенцем и оставляем настояться при комнатной температуре хотя бы на полчаса.

праздник новый год новогодний стол сладкое торт медовик рецепт украшение снеговики клубника тесто коржи сметана

Делаем из каждого шарика небольшой круг и раскатываем его как можно тоньше. Каждый пласт должен получиться диаметром около 20-22 см. Далее, при помощи скалки выкладываем получившийся корж на силиконовый коврик, с помощью круглой формы для выпекания торта, вырезаем лишнее. Там, где образовались пустоты, поправляем руками, вытягивая тесто.

праздник новый год новогодний стол сладкое торт медовик рецепт украшение снеговики клубника тесто коржи сметана

После этого, отправляем сформированный корж выпекаться в духовку при температуре 220 градусов. Такое тесто с такой толщиной выпекается достаточно быстро. Надо подождать буквально 3 минуты, и корж можно доставать из духовки, и заполнять ее другим. Корж должен несильно потемнеть и зарумяниться.

праздник новый год новогодний стол сладкое торт медовик рецепт украшение снеговики клубника тесто коржи сметана

Получаем много тонких коржей, из которых и формируется настоящий торт "Медовик". После того, как вы сформируете все десять кругов, у вас останутся остатки теста, из которых можно сделать еще несколько коржей.

праздник новый год новогодний стол сладкое торт медовик рецепт украшение снеговики клубника тесто коржи сметана

Каждый слой промазываем тонким слоем домашней жирной сметаной. Для тех, кто любит торты послаще, в сметану можно добавить сахар или сахарную пудру. Также, в видео уроке рекомендуют добавить любимый джем, чтобы у торта появился пикантный ароматный вкус. Когда все коржи соединены, ставим его пропитываться на несколько часов в холодильник.

праздник новый год новогодний стол сладкое торт медовик рецепт украшение снеговики клубника тесто коржи сметана

В это время можно подготовить оформление и любой декор для торта. Здесь предлагается сделать несколько элементов из темного, белого и цветного (белый, смешанный с красителем любого цвета) шоколадом. С помощью бумаги для выпекания делаем конверты, заливаем их растопленным шоколадом и на подносе или пленке рисуем различные элементы декора. Оставляем декоративные шоколадные украшения засыхать при комнатной температуре, затем отправляем на некоторое время в холодильник.

праздник новый год новогодний стол сладкое торт медовик рецепт украшение снеговики клубника тесто коржи сметана

Жирные сливки взбиваем на средней мощности. Они не должны получиться слишком воздушными, но должны быть достаточно густыми. Смазываем взбитыми сливками торт сверху и по бокам, закрываем его полностью. Оставшуюся часть сливок выкладываем в кондитерский мешок с насадкой и декорируем торт. Добавляем элементы из шоколада, из клубники делаем дедов морозов или просто украшаем ею верхушку.

праздник новый год новогодний стол сладкое торт медовик рецепт украшение снеговики клубника тесто коржи сметана

Для оформления торта вы сможете использовать совершенно любые фигуры из шоколада, ягоды или фрукты. Здесь красота торта ограничивается лишь вашей фантазией, поэтому смело украшаем и придумываем самые разные идеи.

Множество самых разных решений для новогоднего торта вы найдете в следующих видео уроках.